Krusta maizītes tradicionāli tiek ceptas un pasniegtas Lielajā Piektdienā angliski runājošās valstīs, bet mūsdienās tās konditorejās pieejamas jau uzreiz pēc Ziemassvētkiem. Folklorā minēts, ka maizītēm ir dziedinošs spēks – tās palīdzot slimajiem atgūties un pasargājot kuģus jūras braucienu laikā, tāpēc pieņemts kādu maizīti saglabāt nākamajam gadam.
Izejvielas (16 maizītēm):
- 450 g Dobeles dzirnavnieka kviešu miltu “Ekstra”
- 7 g sausā rauga
- 50 g cukura
- Puse tējk. malta kardamona (vislabāk – svaigi malta)
- 2 tējk. malta kanēļa
- puse tējk. sāls
- 50 g sviesta
- 250 ml piena
- 1 L vai XL izmēra ola
- 140 g rozīņu
- 80 g sukāžu pēc izvēles
- rīvēta miziņa no 2 apelsīniem
Izejvielas krustam:
- 75 g miltu
- 5 ēd.k. ūdens
- 1 viegli sakulta ola pārsmērēšanai
Izejvielas glazūrai:
- 3 ēd.k. aprikožu ievārījuma
Gatavošana
- Vidēja izmēra bļodā sajauc miltus, sauso raugu, cukuru, kardamonu, kanēli un sāli.
- Sviestu lēnām izkausē, pielej pienu, samaisa. Ja nepieciešams, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pievieno olu un viegli sakuļ. Pievieno rozīnes, sukādes un apelsīnu miziņu. Visu iemaisa miltos, līdz izveidojusies mīkla bez miltu gabaliem.
- Mīklu mīca ar rokām uz miltiem nokaisītas virsmas vai ar mīklas mīcīšanas uzgali virtuves kombainā, līdz tā kļūst elastīga un viendabīga (5-10 minūtes).
- Mīklu liek ietaukotā bļodā un pārklāj ar ietaukotu pārtikas plēvi. Noliek siltā vietā raudzēties uz 1 stundu vai līdz mīkla dubultojusies apjomā.
- Mīklu izveļ no bļodas un ar rokām izveido 16 bumbiņas, ko liek uz 2 cepamajām pannām, kas izklātas ar cepamo papīru. Raudzē otro reizi – aptuveni 30 minūtes.
Autore: Linda Tellgrena